Ingrédients (pour 1 litre de crème):
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation:
1- Porter le lait à ébulition en plongeant 1 gousse de vanille fendue en 2.
2- Laisser infuser pendant 10 minutes, retirer la gousse et récupérer les grains.
3- Dans une seconde casserole, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena.
4- Incorporer le lait.
5- Sans cesser de remuer, et sans laisser bouillir, guetter le moment ou la crème s'épaissit.
6- Retirer du feu, fouetter encore un peu et laisser refroidir avant de servir.
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