Crème au chocolat

Ingrédients ( pour une dizaine de pots ) :

- 1 litre de lait entier
- une tablette de chocolat noir
- 70 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 40 gr de farine

Préparation:

1- Mélanger la farine et le beurre comme une béchamel.
2- Ajouter petit à petit le lait, puis le sucre et enfin le chocolat.
3- Laisser bouillonner environ 10 minutes, la crème doit épaissir.
4- Dresser dans des pots et laisser refroidir au frigo.

Bon appétit!

Lasagnes aux poireaux

Ingrédients:

- 500 gr de viande hachée
- 1/4 de litre de lait
- 1 boîte de mascarpone
- 2 oignons
- 5 petits poireaux
- sel, poivre
- 1 oeuf
- 1/2 citron ( pour le jus )
- gruyère râpé
- lasagnes

Préparation:

1- Préchauffer le four à 200°
2- Faire revenir oignons, et poireaux dans un filet d'huile d'olive.
3- Quand tout est bien doré, ajouter la viande. ( La viande peut être remplacée par du saumon )
4- Dans un saladier, battre l'oeuf, y ajouter la macarpone, le lait, le jus du 1/2 citron, sel et poivre.
5- Recouvrir le fond d'un plat avec les lasagnes, une couche de viande poireaux et oignons puis du mélange mascarpone / lait. Recommencer 2 ou 3 fois.
6- Faire cuire environ 35 minutes à 200°.

Bon appétit!

Brioche

Ingrédients:

- 2 cuillères à café de sel
- 2 bouchons d'arôme d'orange ou de vanille
- 60 gr d'huile de tournesol
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf battu
- 270 gr d'eau
- 420 gr de farine pour pain brioché
- 2 sachets de levure de boulanger

Préparation:

1- Préchauffer le four à 190°.
2- Mettre le tout dans la machine a pain en programme "pâtes levées".
3- Faire cuire pendant 45 minutes au four.

Hachis parmentier à notre façon

Ingrédients:

- 800 gr à 1 kg de pommes de terre.
- Des restes de viande de pot au feu
- 2 oignons
- 2 échalotes
- Gruyère râpé

Préparation:

1- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, pour la purée.
2- Préparer la purée en y ajoutant 2 ou 3 louches du jus des pommes de terre.
4- Hacher la viande.
5- Faire revenir oignons et échalotes dans un filet d'huile d'olive.
6- Dans un plat allant au four, verser la purée, les oignons et échalotes puis la viande.
7- Rajouter si besoin du jus de pommes de terres pour que le hachis ne soit pas trop sec.
8- Mélanger le tout, et verser un peu de pruyère râpé par dessus.

Bon appétit!

Cookies

Ingrédients pour 30 cookies:

- 125 gr de beurre mou
- 150 gr de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre blanc
- 75 gr de sucre roux
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

1- Préchauffer le four à 180°.
2- Mélanger tous les ingrédients, à la main, dans un saladier.
3- Disposer sur la grille du four un papier sulfurisé, puis des boulettes de la préparation.
4- Faire cuire les cookies pendant 12 minutes à 180°.

Croquettes de pommes de terre de Mamie

Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :

- 800 gr de pommes de terre
- 2 oeufs
- farine
- chapelure
- sel, poivre

Préparation :

1- Faire bouillir les poommes de terre dans l'eau salée pendant 30 minutes.
2- Ecraser les pommes de terre en purée sans ajouter de liquide.
3- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
4- Hors du feu, incorporer à la purée les jaunes, une cuillère de farine, sel et poivre.
5- Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
6- Former des croquettes avec la préparation.
7- Les rouler dans la farine, puis dans les blancs légèrement battus, puis dans la chapelure.
8- Plonger les croquettes dans la friteuse environ 5 minutes.

Bon appétit !

Café gourmand

Crème façon entremets :

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 1/2 litre de lait
- Une cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Mélanger le tout dans un saladier et faire cuire au bain-marie 45 minutes à 160°.
Laisser refroidir avant de servir.

Verrines à la fraise Tagada :

Ingrédients pour 10 verrines :

- 25 fraises Tagada
- 10cl de crème fraiche liquide
- 2 blancs d'oeufs

Préparation :

1- Faire fondre les fraises Tagada avec la crème liquide dans une casserole.
2- Monter les blancs en neige et y incorporer les bonbons fondus en mélangeant délicatement
3- Verser la préparation dans des verrines et laisser au minimum 2h au frigo avant de servir.

Madeleines :

Ingrédients pour environ 25 madeleines :

- 2 oeufs

- 150 gr de sucre

- 150 gr de farine

- 125 gr de beurre

- le zeste d'un citron

- 1 sachet de levure

Préparation :

1- Préchauffer le four à 210°

2- Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3- Ajouter le beurre fondu, la farine, le zeste de citron et la levure

4- Remplir les moules à madeleines, enfourner et cuire 8 à 10 minutes

Brownies :



Ingrédients :

- 170 gr de chocolat noir
- 4 blancs d'oeufs
- 150 gr de sucre
- 160 gr de farine
- 1/2 sachet de levure

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2- Battre les blancs d'oeufs en neige et y incorporer le chocolat fondu.
3- Ajouter le sucre, la farine et la levure.
4- Verser la préparation dans un moule carré ou sur une plaque avec du papier cuisson.
5- Faire cuire pendant 20 minutes à 180°.

Verrines à la betterave

Ingrédients pour 6 grandes verrines:

- Une boîte de betteraves en conserve
- Sel, poivre
- Un peu de persil ou de fromage aux fines herbes pour la déco

Préparation:

1- Mixer au robot à soupe les betteraves
2- Assaisonner et conserver au frais

Bon appétit!

Verrines de sardines

Ingrédients pour 8 verrines :

- 1 boîte de filets de sardines
- 1 boîte de fromage aux fines herbes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel, poivre et persil pour la déco

Préparation :

1- Ecraser les sardines avec le fromage
2- Ajouter sel, poivre, vinaigre et citron
3- Dresser les verrines à l'aide d'une douille ou d'une cuillère à soupe et conserver au frigo avant de servir à l'apéro!

Bon appétit !

Saumon en papillote et tagliatelles de légumes

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 4 pavés de saumon
- une échalote
- 3 courgettes
- 2 carottes
- 6 nids de tagliatelles
- Paprika, sel, poivre

Préparation :

1- Retirer la peau des pavés de saumon, les placer en papillote dans du papier aluminium, avec l'échalote coupée, assaisonner comme bon vous semble avec les épices. Puis les enfourner à 180° pendant 45 minutes.
2- Faire bouillir de l'eau salée dans une marmite.
3- Eplucher les légumes et les couper en tagliatelles à l'aide d'un économe.
4- Programmer le minuteur sur 11 minutes, plonger les nids de tagliatelles dans l'eau, lorsque 3 minutes se sont écoulées, plonger les carottes, et lorsqu'il ne reste que 5 minutes plonger les courgettes.
5- Egoutter le tout, ajouter une noix de beurre.

Bon appetit !

Les Cupcakes

Ingrédients:

Pour les gateaux:

- 75 grammes de chocolat noir coupés en petits morceaux

- 200 ml de lait

- 75 grammes de sucre roux en poudre

- 75 grammes de beurre mou

- 175 grammes de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- 175 grammes de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Pour le glaçage:

- un blanc d'oeuf

- 225 grammes de sucre glace

- 60 ml d'eau

Préparation:

1- Préchauffer le four à 180° et placer 12 moules en silicone dans une plaque allant au four.
2- Mettre le chocolat, le lait et le sucre roux dans une petite casserole et faire fondre à feu doux et laisser refroidir.
3- Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce que la pâte soit légère et mousseuse.
4- Ajouter les oeufs en battant bien, incorporer le cacao, la farine et le bicarbonate.
5- Mélanger le chocolat à la pâte. La répartir dans les moules et faire cuire 15 minutes à 180° jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés.
6- Démouler et laisser refroidir.
7- Pour le glaçage, battre le blanc en neige
8- Verser le sucre glace et l'eau dans une casserole, faire chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Puis, sans mélanger porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop atteigne 120°.
9- Retirer du feu et attendre que les bulles retombent pour y ajouter le blanc d'oeuf.
10- Recouvrir les gâteaux du glaçage.

Bon appétit!