- 60cl de crème entière - 2 gousses de vanille - 4 feuilles de gélatine - 75gr de sucre - 10cl de coulis de framboises - 4 petites feuilles de menthe fraîche
Préparation:
1- 2 jours avant:
Verser la crème dans un saladier
Couper les gousses de vanille en 2, les gratter et les faire infuser au frigo.
2- Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 3- Retirer l'enveloppe des gousses de vanille de la crème. 4- Verser la crème dans une casserole, la placer sur feu doux. 5- Ajouter le sucre et bien mélanger. 6- Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement étreinte, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. 7- Répartir la crème dans des ramequins ou verrines. Placer au frigo au moins 1 nuit. 8- Placer au frais et préparer un coulis de framboises fraiches ou surgelées. 9- Avant de servir, recouvrir la panacotta de coulis (2 ou 3 cuillères à soupe), puis une feuille de menthe pour la déco!
- 250gr de farine - 100gr de sucre - 50gr de cassonade - 110gr de beurre mou - 1/2 sachet de levure - 1 œuf - 1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure
Préparation:
1- Versez la farine, la levure et les sucres dans un saladier. 2- Mélanger le tout et ajouter le beurre mou. 3- Pétrissez. 4- Ajouter ensuite l'œuf préalablement battu. 5- Mélanger bien le tout et former une boule. 6- Étaler la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé bien finement. 7- Laisser reposer 30 minutes au minimum dans le frigo. 8- Au bout des 30 minutes, utiliser un emporte pièces pour former les gâteaux. 9- A l'aide d'un pinceau, recouvrir les biscuits avec le jaune d'œuf et le lait. 10- Faire cuire 25 minutes à 180°.
- Quelques framboises - Pépites de chocolat et une dizaine de carrés de chocolat pâtissier ( environ 150gr) - 120gr de beurre mou - 100gr de farine - 100gr d'amandes en poudre - 90gr de sucre roux.
Préparation:
1- Tapisser le fond des ramequins avec des framboises. 2- Râper, à l'aide d'un économe, le chocolat pâtissier et le parsemer sur les fruits. 3- Préparer la pâte à crumble: Mélanger le beurre, la poudre d'amande, les sucres, et les pépites de chocolat du bout des doigts jusqu'à ce que la texture soit celle du crumble. 4- Ajouter la pâte sur les framboises, en couche épaisse. 5- Faire cuire à 180° environ 25 minutes. 6- La pâte doit être dorée et croquante!
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