Bavarois Framboise & Chocolat blanc

Ingrédients:

Pour la génoise:

- 100gr de sucre
- 3 œufs
- 90gr de farine

Pour la mousse au chocolat blanc:

- 200gr de chocolat blanc
- 20cl de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine
- 70gr de lait

Pour la mousse à la framboise:

- 250gr de framboises (fraîches ou surgelées)
- Quelques mûres
- 20cl de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine

Préparation:

1- Préparer la génoise:

• Préchauffer le four à 180°
• Faire blanchir le sucre et les œufs.
• Une fois qu'ils ont doublé de volume, ajouter la farine et remuer
• Préparer une plaque avec dessus, du papier sulfuriser et un cercle
• Y déposer la préparation
• Enfourner 10 minutes.

2- Préparer la mousse au chocolat blanc:

• Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
• Faire fondre le chocolat blanc avec le lait.
• Incorporer la gélatine
• Laisser tiédir.
• Pendant ce temps, monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
• Incorporer délicatement le chocolat blanc.
• Disposer la mousse sur la génoise
• Mettre au frigo, le temps de préparer la mousse à la framboise.

3- Préparer la mousse à la framboise:

• Mixer les framboises et les mûres et les passer au chinois pour enlever les grains.
• Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Faire chauffer le coulis mûres/framboises et y ajouter la gélatine.
• Laisser tiédir.
• Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
• Y incorporer le coulis
• Disposer la mousse à la framboise sur celle au chocolat blanc

4- Laisser au frais toute une nuit.

Bon appétit!